食品业务

酱油生产始于 1880 年。
太平酱油酿造厂位于千叶县草佐市温暖地区，排列着110多个由杉木制成的巨型木桶，据说无论是规模还是数量都是东日本最大的酱油酿造厂之一。
太平的本酿造木桶在传统木桶中发酵并陈酿大约一年，利用随着啤酒厂的历史而生长的微生物的力量。经过长时间精心培育的酱油，味、香、色均衡，极其醇厚。

酱油的原料是大豆、小麦和盐​​。准备工作从这些原材料的加工开始。
接下来，加工后的原料被送到曲室。在制作酱油的这个最重要的步骤中，我们专注于保持最佳的湿度和温度，以帮助细菌在制作酱油曲的同时繁殖。

将所得酱油曲与盐水混合制成醪，然后在传统木桶中发酵和陈化约一年。
太平木桶直径3米，高3米，在日本极为罕见且价值连城。
生活在这个仓库中的微生物在发酵和陈化过程中起主导作用。这些微生物随着木桶的历史而进化，是太平独特醇厚风味酱油的来源。
为了最大限度地发挥微生物的力量，工匠的搅拌是必不可少的。此外，自然与工艺的和谐创造了独特的风味。

以这种方式陈酿很长时间的醪进入压制过程。将醪添加到布上并用手包裹，一遍又一遍地重复以形成层次。通常使用压力机对其进行挤压。
压榨的生酱油经过巴氏灭菌过程。通过加热来灭菌微生物。此外，热量还产生酱油独特的光泽和香气。
最后过滤，酱油就完成了。填充后将发货。

太平不仅有一个排列着巨大雪松桶的酱油酿造厂，而且在宽敞的工厂场地上还有一个酿造罐。
除了传统的木桶酿造方法外，我们完全配备了现代技术，可以批量生产，质量稳定。